レストラン_(雑誌)とは？わかりやすく解説

『レストラン』(Restaurant)は、もっぱらファインダイニング（英語版）に特化した、シェフやレストラン経営者など、料理関係の専門職を対象とするイギリスの月刊雑誌。William Reed Business Media社が2002年から発行。

解説

ノーマによる「ポーチドエッグの卵黄とクルマバソウのソースを添えたホワイトアスパラガス」

同誌は毎年、世界のレストラン・ベスト50を選ぶリスト「世界のベストレストラン50」を、600人の「シェフ、レストラン経営者、批評家、お楽しみの好きな食いしん坊」の投票で作成している^[1]。このリストは、新聞などマスコミでも紹介されるが、広く一般的に受け入れられているわけでもなく、絶対的な権威をもっているわけでもない。

スペインのロザスにありフェラン・アドリアがオーナーシェフを務めるエル・ブジは、2009年には4年連続通算5度目の第1位を獲得した^[2]。2010年にはデンマークのコペンハーゲンにありレネ・レゼピ（英語版）がシェフ長を務めるノーマが第1位となった^[3]。ノーマは2011年にも首位を守った^[4]。ノーマはミシュランガイドで2つ星のまま世界のベストレストラン第1位となっているが、ノーマ以外の世界のベストレストラン賞第1位はすべてミシュランガイドの3つ星レストランである^[5]。

「世界のベストレストラン50」

世界のベストレストラン賞

イタリアのサンペレグリノとアクアパンナがスポンサーとなっている^[6]^[7]。

年	1位	2位	3位
2002	エル・ブジ	ゴードン・ラムゼイ	フレンチ・ランドリー（英語版）
2003	フレンチ・ランドリー（英語版）	エル・ブリ	ルイ・キャーンズ
2004	フレンチ・ランドリー（英語版）	ファット・ダック	エル・ブリ
2005	ファット・ダック	エル・ブリ	フレンチ・ランドリー（英語版）
2006	エル・ブリ	ファット・ダック	ピエール・ガニェール
2007	エル・ブリ	ファット・ダック	ピエール・ガニェール
2008	エル・ブリ	ファット・ダック	ピエール・ガニェール
2009	エル・ブリ	ファット・ダック	ノーマ
2010	ノーマ	エル・ブリ	ファット・ダック
2011	ノーマ	アル・サリェー・ダ・カン・ロカ	ムガリッツ
2012	ノーマ	アル・サリェー・ダ・カン・ロカ	ムガリッツ
2013	アル・サリェー・ダ・カン・ロカ	ノーマ	オステリア・フランチェスカーナ
2014	ノーマ	アル・サリェー・ダ・カン・ロカ	オステリア・フランチェスカーナ
2015	アル・サリェー・ダ・カン・ロカ	オステリア・フランチェスカーナ	ノーマ
2016	オステリア・フランチェスカーナ	アル・サリェー・ダ・カン・ロカ	イレブン・マディソン・パーク（英語版）
2017	イレブン・マディソン・パーク	オステリア・フランチェスカーナ	アル・サリェー・ダ・カン・ロカ
2018	オステリア・フランチェスカーナ	アル・サリェー・ダ・カン・ロカ	ミラズール（英語版）
2019	ミラズール	ノーマ	アサドール・エチェバリ
2020	コロナ禍のために選出なし
2021	ノーマ	ゲラニウム（英語版）	アサドール・エチェバリ

シェフズ・チョイス賞

スペインのエストレージャ・ダムがスポンサーとなっている^[6]。

2004 テツヤズ
2005 エル・ブリ
2006 ピエール・ガニェール
2007 ファット・ダック
2008 ムガリッツ
2009 ノーマ
2010 ファット・ダック
2011 オステリア・フランチェスカーナ
2012 ムガリッツ
2013 アリニア（英語版）
2014 D.O.M.（英語版）
2015 イレブン・マディソン・パーク（英語版）
2016 アル・サリェー・ダ・カン・ロカ
2017 Central Restaurante（英語版）
2018 Stone Barns Center for Food & Agriculture（英語版）
2019 アルページュ

脚注

外部リンク

公式ウェブサイト

[1] “The best restaurant in the world?”. インデペンデント. (2005年4月30日) 2008年4月2日閲覧。 ^{[リンク切れ]}

[2] “Spanish avant-garde is the tastiest”. Restaurant Magazine. http://www.theworlds50best.com/

[3] Harry Wallop (2010年4月26日). “Noma in Copenhagen named best restaurant in the world”. テレグラフ 2011年9月24日閲覧。

[4] “世界のベストレストランにデンマークの「ノーマ」”. ロイター. (2011年4月27日) 2011年9月24日閲覧。

[5] Fort, Matthew (2003年4月29日). “Questionable taste”. ガーディアン (London) 2008年4月2日閲覧。

[飲食店-6] “2019年版「アジアのベストレストラン50」発表。日本は国別で最多となる12軒がランクイン”. 飲食店.com (2019年4月2日). 2020年10月24日閲覧。

[7] “ミラズールが2019年度「世界のベストレストラン50」に選ばれる”. サンペレグリノ (2019年6月24日). 2020年10月24日閲覧。

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[2]

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[4]

[5]

[6]

[7]


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