ペルーのカスエラ

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ペルーのカスエラ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/03 05:50 UTC 版)

「カスエラ」の記事における「ペルーのカスエラ」の解説

ペルーにおいて、カスエラはアマソナス県で一般的な料理である。ペルーのカスエラはアマゾナス内の地域により材料や調理法が異なる。 アマソナス県のチャチャポヤス（英語版）では、カスエラは鶏、牛肉、羊肉を茹で、そこにヤセイカンラン、コメ、人参、トウモロコシ、白ワインを一杯加えて作る。 ソースポットを火から下ろす数分前に牛乳とヴェルミチェッリ（cabello de ángel）を適量加える。注意点としては、スープとして提供できるように、カスエラから十分な出汁が出るようにする必要がある。