ナッツ油
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/17 04:21 UTC 版)
ナッツ油は料理の香り付けに使われることが多い。油の採取が難しいため、概ね高価である。 アーモンド油（en） : アーモンドから採取する。今では食用が主だが、昔は薬用だった。 カシュー油（en） : カシューナッツから取れる。オリーブオイルに似ている。虫歯の予防にも使われる。 ヘーゼルナッツ油（en） : ヘーゼルナッツから取れる。主に香り付けに使われる。収れん作用（肌を引き締める）があるとされ、スキンケアにも使われる。 マカダミア油 : マカダミアナッツから取れる。強い香りがあり、トランス脂肪酸を含まない。オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸も多く含まれる。 モンゴンゴ油 : モンゴンゴの種から取れる。多価不飽和脂肪酸を多く含む。 ペカン油 : ペカンから取れる。食用油によく使われる。鮮度が落ちやすい。 松の実油（en） : 松の実から取れる。食用油として、香り付けとして使う。 ピスタチオ油 : ピスタチオから取れる。香りが強く、サラダ油に使うことが多い。 クルミ油（en） : 香りが強い。ルネサンス期には油絵具の練り油としても使われた。
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