トゲドコロ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/20 08:07 UTC 版)
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トゲドコロ
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Dioscorea esculenta L. |
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| 和名 | |||||||||||||||||||||
| トゲドコロ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Lesser Yam |
トゲドコロ（棘野老、Dioscorea esculenta）はヤマノイモ目ヤマノイモ科の植物で、食用となるヤムイモの一種である。別名ハリイモ、クーガイモ、クーガンムなど。
概要
食用となる塊根
食用で、東南アジアからベトナム、中国南部一帯にかけて栽培されている[1]。日本では沖縄県において栽培されているが、傷つきやすく扱いが難しいため生産量は非常に少ない。その名のとおりに蔓や根にトゲがある。味はよく、甘味があって栄養価も高い。フィリピンでも栽培されており、北部ルソン島では、茹でるのが一般的な食べ方であり、現地でも「トゲ（tugi, tuge)」と呼ばれている。インドネシアでは一般に「グンビリ（gembili）」（バリ島ではubiaung）と呼ばれ、食用の他に、食用色素の原料、皮膚の痣や腫れの塗り薬としても使用されている。
脚注
- ^ 『新編 食用作物』星川清親、養賢堂、昭和60年5月10日、訂正第5版、p630
関連項目
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