スパークリングワイン

お酒・飲料大辞典

スパークリングワイン

発泡性ワイン。゛泡の立つワイン"という意味で、炭酸ガスを含んで発泡性を持たせたワインのこと。 スティル・ワインをつくってから酵母などを加え、瓶内で二次発酵させるもの、タンクで密閉発酵してから瓶詰するもの、人工的に炭酸ガスを注入するものなどがあります。 フランスではシャンパン、ドイツではゼクト、イタリアではスプマンテなどが有名です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【スパークリングワインの呼び方】 フランス ヴァンムスー（シャンパーニュ地方以外でつくられる発泡酒の総称） クレマン シャンパン ペティヤン（EUワイン法上はスパークリングワインではなく、ワインに分類） ドイツ シャウムヴァイン（発泡酒の総称） ゼクト ペルルヴァイン（EUワイン法上はスパークリングワインではなく、ワインに分類） イタリア スプマンテ（発泡酒の総称） フリザンテ（EUワイン法上はスパークリングワインではなく、ワインに分類） スペイン エスプモーソ（発泡酒の総称） カヴァ