カンボゾーラ
カンボゾーラ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/19 20:28 UTC 版)
カンボゾーラ、カンボゾラ (Cambozola) またはブルー・ブリー (Blue Brie) はドイツで生産される、白かびチーズの特徴をもつブルーチーズ[2][3]。名前はカマンベールチーズ(Camembert)とゴルゴンゾーラ(Gorgonzola)の合成語で[3]、これは商標として登録されたものである[4]。『チーズ図鑑』(2009) によれば、チーズの品種としてはブルー・ブリーという名称があげられており、大きいもののみを「カンボゾーラ」としている[2]。大きいものは直径22.5cm、高さ5cmだが、小さいものでは 18cmｘ5cmのサイズもあり、こちらの重量は1300gほどである[2]。
- ^ 以下「基本情報」欄は、特記の無い限り下記文献(本間, 増井 & 山田 2009, p. 202)の項「ブルー・ブリー」による。
- ^ a b c d e f 本間るみ子; 増井和子; 山田友子 著、文藝春秋 編 『チーズ図鑑』〈文春新書〉 182巻（7版）、株式会社文藝春秋、2009年、202頁。ISBN 4-16-660182-2。
- ^ a b c 日仏料理協会 編 『フランス 食の事典（普及版）』株式会社白水社、2007年、578頁。ISBN 978-4-560-09202-6。
- ^ a b 荒木雅也「欧州司法裁判所におけるパルミジャーノ・レッジャーノ/パルメザン・チーズに関する地理的表示紛争」『パテント』、日本弁理士会、65-78頁、2013年。ISSN 0287-4954。
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