カンジダアルビカンスとは - わかりやすく解説 Weblio辞書

カンジダ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/09 02:19 UTC 版)

カンジダ（Candida、カンディダ）とは、酵母の姿の菌類の属名である。無色の不完全酵母に対してこの名が与えられる。一部はかつてトルロプシス属(Torulopsis)と呼ばれていた。カンジダはもっとも普通な不完全酵母を含むものである。出芽によって増殖する酵母であり、条件によっては菌糸に近い姿（偽菌糸）をとるものもある。

脚注

^ 久寿米木一裕、耐塩性酵母の育種および醤油・味噌醸造への応用日本醸造協会誌 Vol.96 (2001) No.1 P.33-42, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.96.33
^ 山岡千鶴、栗田修、「清酒の多様化技術としての異種酵母混合培養」日本醸造協会誌 110(7), 462-469, 2015-07, NAID 120005866492

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