オオゴムタケ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/01 06:52 UTC 版)
| オオゴムタケ | |||||||||||||||||||||||||||
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Trichaleurina tenuispora
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| 分類 | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Trichaleurina tenuispora M. Carbone, Yei Z. Wang & C.L. Huang | |||||||||||||||||||||||||||
| シノニム | |||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| オオゴムタケ |
オオゴムタケ（大護謨茸[2]、学名: Trichaleurina tenuispora）は、ピロネマキン科[注 1]トリカレウリナ属[注 2]の中型のキノコ（菌類）。子実体の中はゼラチン質で、ゴムのような弾力があり、食用もされている。
分布・生態
木材腐朽菌（腐生菌、腐生性）[2]。初夏から中秋にかけて、里山など雑木林のミズナラ・コナラ・クヌギ・カシ類などの広葉樹の朽倒木、切り株などの上に単生または群生する[2][3][4]。ときにシイタケ栽培のほだ木や伐採された丸太からも発生する[3]。本種の菌糸が広がった木材はかたくなり、黒く変色する[2]。水分を含んだ材に発生する率が高いとも言われる[3]。
形態
子実体（子囊板）は暗褐色から黒褐色で、半球形から倒円錐形で[1]、はじめの若い時期はほぼ球形をしているが、生長するにつれて半球形になり、上部が丸く凹んで臼形なり、その孔が広がり平坦な面が現れる[2][3]。子実体の径は4 - 7センチメートル (cm) 、高さは3 - 4 cmほどになる[3]。成菌になると子実層（臼の内面）は平らかわずかに凹んでおり、黒色か黒褐色に変色する[3]。その外側の表面は灰褐色で、綿毛のような菌糸が密生している[1][3]。
組織内部は薄い灰色で、透明なゼリー状をしたゼラチン層がある[1][2]。肉はゴム状の弾力があり、新鮮なときは著しく肉厚で無味無臭[1]。
利用
新鮮であれば、皮をむくと半透明の寒天質の肉が現れるので、このゼリー部分を軽く茹でて食することができる[2][4]。肉はこんにゃくのような弾力があり歯切れが良い[1]。食べるときは口当たりが良くない外皮を剥ぎ取り、さっと茹でてから酢醤油、マヨネーズ和え、酢味噌和え、汁物などにする[3]。黒蜜やシロップをかけて冷やしたデザートにするとよいといわれる[1][3]。
類似種
同じ仲間のキノコに、ゴムタケ（Bulgaria inquinans、ゴムタケ科）がある[3]。
脚注
注釈
出典
参考文献
- 秋山弘之『知りたい会いたい 色と形ですぐわかる 身近なキノコ図鑑』家の光協会、2024年9月20日。ISBN 978-4-259-56812-2。
- 今関六也・大谷吉雄・本郷次雄 編著『日本のきのこ』（増補改訂新版）山と渓谷社〈山渓カラー名鑑〉、2011年12月25日。 ISBN 978-4-635-09044-5。
- 大作晃一『山菜&きのこ採り入門 : 見分け方とおいしく食べるコツを解説』山と渓谷社〈Outdoor Books 5〉、2005年9月20日。 ISBN 4-635-00755-3。
- 瀬畑雄三 監修、家の光協会 編『名人が教える きのこの採り方・食べ方』家の光協会、2006年9月1日。 ISBN 4-259-56162-6。
関連項目
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