エリソルビン酸

日本化学物質辞書Web

イソアスコルビン酸

分子式：	C6H8O6
その他の名称：	エリソルビン酸、エリトルビン酸、イソアスコルビン酸、D-アラボアスコルビン酸、D-erythro-ヘキサ-2-エノン酸γ-ラクトン、Erythorbic acid、Isoascorbic acid、D-Araboascorbic acid、3,4-Dihydroxy-5β-[(R)-1,2-dihydroxyethyl]-2(5H)-furanone、D-イソアスコルビン酸、D-Isoascorbic acid、(R)-5-[(R)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one、D-Erythorbic acid、D-Lsoacorbic acid、D-エリトロビン酸、D-エリスロアスコルビン酸、D-Erythroascorbic acid、(5R)-3,4-Dihydroxy-5β-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-2,5-dihydrofuran-2-one、D-erythro-Hex-2-enonoic acid γ-lactone
体系名：	(R)-5-オキソ-2,5-ジヒドロ-2-[(R)-1,2-ジヒドロキシエチル]フラン-3,4-ジオール、(βR,5R)-2,5-ジヒドロ-β,3,4-トリヒドロキシ-2-オキソフラン-5β-エタノール、(R)-5-[(R)-1,2-ジヒドロキシエチル]-3,4-ジヒドロキシフラン-2(5H)-オン、3,4-ジヒドロキシ-5β-[(R)-1,2-ジヒドロキシエチル]-2(5H)-フラノン、(5R)-3,4-ジヒドロキシ-5β-[(1R)-1,2-ジヒドロキシエチル]-2,5-ジヒドロフラン-2-オン

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エリソルビン酸

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/15 02:31 UTC 版)

エリソルビン酸
別称 エリトルビン酸、D-イソアスコルビン酸
識別情報
CAS登録番号	89-65-6
E番号	E315 (酸化防止剤およびpH調整剤)
特性
化学式	C6H8O6
モル質量	176.13 g/mol
密度	N/A
融点	169-172 °C (分解)
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

エリソルビン酸（Erythorbic acid）はL-アスコルビン酸（ビタミンC）の立体異性体で、5位炭素原子のみの配置が異なるジアステレオマー。イソアスコルビン酸、D-アラボアスコルビン酸とも呼ばれる。ソルビン酸（Sorbic acid）とは関係ない。

アスコルビン酸と同様に、グルコースを元にして合成される。またエリソルビン酸とその塩は同様に毒性が非常に低いので、酸化防止剤として食品添加物に使われている。

還元作用はアスコルビン酸よりも強いが、ビタミンCとしての効力はほとんどない。

関連項目

• エリソルビン酸ナトリウム