とりさし

実用日本語表現辞典

鶏刺し

読み方：とりさし
別表記：鶏刺、鳥刺し

鶏肉の刺身。おろしニンニクや茗荷と合わせると美味。生の鶏肉はカンピロバクター菌の付着した汚染肉であることが多く食中毒の原因となりやすいため、湯通ししたり表面を加熱して供するのが一般的である。

（2011年6月8日更新）

デジタル大辞泉

とり‐さし【鳥刺（し）】

読み方：とりさし

１ 竹ざおの先に鳥もちを塗って、小鳥をとらえること。また、それを職業とする人。

２ 鳥肉の刺身。

３ 江戸時代、幕府に鷹の餌(え)にする小鳥を納めた者。また、その配下。

４ 1を舞踊化した芸能。多く、正月の祝福芸として万歳(まんざい)・太神楽(だいかぐら)・田植え踊りなどの中で行われる。鳥刺舞。