鶏刺とは？わかりやすく解説

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鶏刺し

読み方：とりさし
別表記：鶏刺、鳥刺し

鶏肉の刺身。おろしニンニクや茗荷と合わせると美味。生の鶏肉はカンピロバクター菌の付着した汚染肉であることが多く食中毒の原因となりやすいため、湯通ししたり表面を加熱して供するのが一般的である。

（2011年6月 8日更新）

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