唐米

焼酎・泡盛用語集

唐米（とうぐみ）

明治、大正期に泡盛の原料米として広く用いられた輸入外米。硬質のインド種。明治、大正期における泡盛醸造調査にみられる泡盛の原料米は「唐米」「支那米」（明治三四年）、「唐産砕白米」（大正二年）、「唐粉米」（大正四・八年）とあり、当時は支那米を中心とした外米を使用していたと推定される。明治二〇年代の調査で、朝鮮もしくは支那米を唐米というとの説明もある。昭和期に入ると「西貢（さいごん）、蘭貢（らんぐーん）、暹羅（しゃむ）産の南京米」（昭和二年）、「西貢、暹羅より輸入の唐粉米」（昭和二年）などの記述がみられ、「唐米」は輸入外米の総称として用いられるようになった。