しょうさんかりうむ

デジタル大辞泉

しょうさん‐カリウム〔セウサン‐〕【硝酸カリウム】

読み方：しょうさんかりうむ

炭酸カリウムを硝酸に溶かして得られる、無色の結晶。天然には硝石として産出。黒色火薬・マッチ・花火・肥料などに利用。化学式KNO₃　煙硝。

日本酒用語集

硝酸カリウム（しょうさんかりうむ）

KNO₃で示される化合物。生もと系酒母では、早湧きを防止する目的で、硝酸カリウムを酒母の仕込水に加工することがある。