しもふり

デジタル大辞泉

しも‐ふり【霜降り】

読み方：しもふり

１ 霜が降ること。霜の降りること。

２ 霜の降りたような白い斑点のある模様。特に織物で、白い繊維と色繊維を混紡した糸を用いて織ったもの。「—の学生服」

３ 牛肉で、赤身の中に脂肪が網の目のように入り込んでいるもの。霜降り肉。

４ 魚肉や鶏肉をさっと熱湯に通したり焼いたりしたあとすぐ冷水につけ、表面を霜の降りたように白くしたもの。湯ぶり。

霜降りの牛肉

隠語大辞典

霜降

読み方：しもふり

1. 裾模様又ハ紋附衣服。〔第二類　人物風俗〕

霜降

読み方：しもふり

1. 魚の茶漬けのことをいふ。〔花柳語〕
2. 魚の茶づけ。〔花柳界〕

分類 花柳界、花柳語

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しもふり

出典:『Wiktionary』 (2021/08/16 02:32 UTC 版)

名詞

しもふり【霜降り】

1. 霜が降ること。霜が降りること。
2. 織物などで布地に霜が降りたような白い斑点がある模様。
3. 牛肉で赤身の中に脂肪が網の目のように入り込んでいるもの。霜降り肉。
4. 魚肉や鶏肉を熱湯にかけたり、焼いたりしてすぐに冷水で冷やしたりして表面を霜が降りたように白くしたもの。湯ぶり。
5. 霜降り作りの略称。