石井秀代

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/19 01:20 UTC 版)

人物

イタリア・トスカーナ州にて、日本人で第1期生のAISOオリーブオイルソムリエとして認定を受け、現地メディアでも話題になった。美容と健康に非常によいオリーブオイルの特性をイタリア料理に限定せず、和洋中朝鮮料理などを取り入れたメニューで提供する。以後、イタリアを中心にスペイン、フランス、イギリスなどヨーロッパの食文化や地域性を研究している。2012年にイタリアの大手家電メーカーデロンギ・ジャパン社「デロンギ・キッチン」公式アンバサダーに就任。2013年からはJリーガーやなでしこジャパン選手等の自主トレ専属シェフも務めている。

資格

2006年 AISO(イタリアオリーブオイルソムリエ協会)認定オリーブオイルソムリエ日本人第1期生（イタリア・トスカーナにて取得）

活動

2005年ロサンゼルスにてオーガニック市場のマーケティング、ローマにてラツィオ州の料理研究。フィレンツェにて料理とワイナリーの研究、ミラノにて有名パンツエロッティ取材と提案。
2006年香港と深圳にて中華料理の成り立ち研究、パリにて生チョコの開発。トスカーナにてオリーブオイルの研究と資格取得と料理教室主催。ミラノにて生の魚とシャンパンのスタンドバー視察→三田の店舗で実現。トリノにてサローネデルグストで世界の食品・トレンドを研究→中目黒の店舗ソウルにて朝鮮料理学校でアジアのスパイスと料理を学ぶ。
2007年プーケットにて美容とデトックスフードの研究、中国・上海にて店舗視察。バンコクにてアジアのハーブとイタリアの類似点研究と料理教室勉強。カナダ・トロントにて出張料理教室主催。ハワイ州ホノルルにておにぎりと焼肉店舗出店リサーチ。ロサンゼルスにてオリーブオイルテイスティング会主催、オーガニックフードでのイタリア料理教室主催、ベーカリーやマクロビオティック出店のマーケティングリサーチ。フランスLVMHディアジオモエヘネシー社よりラロッシュ社ワイナリー視察。トスカーナ州シエナにて地方料理修行。ロンドンにて寿司・おにぎりなど和食業界取材。
2008年歯科学会の『虫歯を防ぐ食材』でのレシピ作成、目黒にて料理教室スタート。
2009年ワインソムリエとイタリア料理とイタリアワインの会スタート。六本木ミッドタウンにて海外デザイナー来日プライベートシェフスタート。六本木・表参道などイタリア料理・メキシコ料理店などでメニュー開発。フードケータリングビジネスも手掛ける。
2010年～2011年　TBS「Nスタ」コメンテーター開始