三省堂 大辞林

さんど 1 【酸度】

(1)塩基の分子中にあって、水溶液になったとき、イオンとなり得る水酸基の数。その数により、一酸塩基・二酸塩基などという。

⇔塩基度
(2)水質分析の際に、アルカリ標準溶液で滴定してきめた試料の水の酸性の度合。酸性度。

水質用語集

酸度

酸度（JIS規格ではアルカリ消費量という）とは、水中に含まれている炭酸、鉱酸又は有機酸などの酸分の量を、これに対応する炭酸カルシウム（CaCO3）の濃度で表したもので、試料水がアルカリを中和する能力の指標となります。酸度は2種に区分され、pH8.3まで中和した場合のアルカリ消費量を総酸度、pH4.8までのアルカリ消費量を鉱酸酸度と呼んでいます。酸度の起源は通常遊離炭素ガス、塩酸・硫酸などのような鉱酸、緩衝作用に影響を及ぼす燐酸のような弱い解離状態の酸及び強酸、弱塩基の塩類の存在が原因となっています。表流水の酸度は、通常10mg/リットル前後です。

日本酒用語集

酸度（さんど）

清酒10mlを中和するに要する10分の1規定水酸化ナトリウム溶液の滴定ml数をいう。

ウィキペディア

酸度

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/03/06 04:07 UTC 版)

酸度（さんど）は、対象に含まれる酸の質量パーセント濃度である。酸味を示す指標となる。