崩砂 - 崩砂の概要 - わかりやすく解説 Weblio辞書

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崩砂

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/12 08:19 UTC 版)

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この項目では、中華菓子について説明しています。マレーシア・クアラルンプールの地名については「バンサー」をご覧ください。

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概要

広東省仏山市順徳区大良鎮の地方菓子で、バンサーは地元の方言で蝶を意味する。漢字では元々「𧌇䖢」（方言字）の様に書かれる。一般のコンピュータで表示できないため、同音の「崩砂」、「崩沙」^[1]などの字を当て字として使っている場合がある。

市販の各メーカー製大良バンサー

清代乾隆年間（1736年 - 1795年）の53年（1788年ごろ、大良の東門外で梁成章という人が開いた「成記」という店でかりんとうのような薄く硬い揚げ菓子が考案され、その後、李禧という人が開いた「李禧記」という店が現在の形のように蝶の形に改良したといわれており、さらに1920年代になって息子の李翹雲が発酵した小麦粉の種を入れて、さっくりした食感のものに改良した^[2]。現在もそれらの伝統を継ぎながらも味などを改良した製法で、大良にある多くのメーカーが製造している。現在、複数のメーカーが「李禧記」という屋号を企業名に入れたり、パッケージに表示しているが、各経営者は李禧の子孫で親戚関係にあるため、どれが本物、あるいは元祖ということはできず、商標権も一社独占は認められていない。また、広州市などにも製造するメーカーが複数あり、商品は香港の食料品店などでも売られている。