オテル・リッツ・パリ
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建築
宮殿と広場は、ルイ14世統治時代末期のものであり、古典建築の傑作である。ファサードは17世紀のもので、王室建築家のジュール・アルドゥアン＝マンサールにより設計され、1705年に建築が始まった。オテル・リッツはヴァンドーム広場とカンボン通りに面しており、部屋からはヴァンドーム広場を見渡すことができる。反対側は、有名なホテルの中庭に面している[3]。
部屋続きの浴室、電話、電気を各客室に設置したのは、オテル・リッツがヨーロッパで最初であるという[13][25]。
オテル・リッツ・パリは、マンサール屋根を含め4階建ての建物で、2011年現在部屋数は159[14]、ミシュラン2つ星のレストラン、2つのバー、カジュアルなダイニング・バーを擁している。
客室
2017年の改装で客室の半数がスィートになり、広さや天井の高さ、家具、インテリアなどが変更された。
1970年代、旅行雑誌の『 Holiday 』は「実際のところ、ダウンキルトと最上級リネンシーツの間で眠り、15フィート(4.6メートル)の高さの天井の下で、巨大な二重窓を通して、エレガントなヴァンドーム広場を眺めた経験を、すべての国家元首が持つ」と書いている[26]。アメリカの旅行ガイド『 Frommer's 』はオテル・リッツを『ヨーロッパでもっとも偉大なホテル』と呼び、次のように記述している。「公共部のサロンは、美術館級のアンティーク家具でしつらえられている。客室はそのほとんどが、ルイ14世、もしくはルイ15世様式をなぞった家具で、それぞれ独自のインテリアに整えられている。全ての客室には、上質な絨毯、大理石の暖炉、タペストリー、真鍮製のベッドその他がととのえられている。エドワード2世はかつて、恋人とともに狭いバスタブにはまり込んで動けなくなったことがあり、それ以来リッツのバスタブは深くて大きいものになった」[14]。浴室には独自の白鳥型蛇口、ローズピーチ色のタオルとバスローブが備えられている。この色は、女性の顔色を白のタオルよりも引きたてて見えると信じられている[27]。
リッツはパリで最も高価なホテルだといわれていて[18]、600名以上の従業員を抱え[27]、2011年8月現在、1泊の室料は最低850ユーロである[28]。スイートは最低3,600ユーロ[29]から、最も高価なスイート・アンペリアルは1泊13,900ユーロを要する[30]。これらの特別スイートは全部で11室あり、「プレスティージ・スイート」として知られている。リッツによればそれは「18世紀の羽目板、寓意画の描かれた天井、巨匠の名作、値段のつけられないアンティーク家具で飾られた唯美主義者のための世界｣であるという。それぞれのスイートは独自性を持ち、かつてそこに滞在した賓客の魂が、未だ息づいているかのようである[31]。
ヴァンドーム・スイートはリッツにおいても特別なスイートルームであり、赤と象牙色を基調とし、ルイ14世様式の家具でしつらえられ、広場を見渡す大きな窓を備えている[32] 。
セザール・リッツ・スイートは広場に面しており、ルイ15世様式の家具でしつらえられ、リッツ本人の肖像画が掲げられている。室内は落ち着いたグリーンと明るい黄色に彩られ、1室には天蓋ベッドが、もう1室には花模様の絹のリネンのベッドが置かれている[33]。スイートの居室のドアは、金箔で縁どられている[33]。
エルトン・ジョン・スイートは、濃いピンクとクリーム色を基調に、2つのベッドルームを備え、ピンク色の厚いカーペットが敷かれ、窓が屋根裏部屋風になっている[34]。エルトン・ジョンは42歳の誕生日に、階全体を借り切ったという[35]。
ウィンザー・スイートは、タペストリー、金色のモールディング、ウィンザー公爵夫妻の肖像画で飾られている。家具はルイ16世様式、アーモンド・グリーン、サーモン・ピンク、パール・グレイといった色で装飾されている[36]。主寝室の色合いはウォリス夫人好みのパール・グレイを基調としており、リッツではこの色を「ウォリス・ブルー」と呼んでいる[36] 。
1670平方フィート(155平方メートル)の広さを持つココ・シャネル・スイートでは、ココ・シャネルが35年間生活していた。2つの寝室と1つの居室からなり、コロマンデル・ラッカー、中国風家具、バロック調の鏡、「グラン・マドモワゼル」自身が創作したキルティングの特大ソファを特徴とする[31]。このスイートは、「ファクス、ジャグジー、スチーム・バス・シャワー、最新式ウォーク・イン・クローゼットといった最も高度なテクノロジーが導入されている」という[37]。
スイート・アンペリアル
スイート・アンペリアル（Suite Impériale）は、ホテルの最上級スイートであり、その客間はフランスの歴史的建造物（Monuments Historiques）の指定を受けている[38]。スイート・アンペリアルは2階にあり、2つの寝室、壮大な居室、食堂とからなる[37]。スイートの高さは6メートル[37]、大きなシャンデリア、ヴァンドーム広場を見下ろす窓、その窓の間にバロック調の巨大な金縁の鏡、赤と金のファブリック、ヴェルサイユ宮殿にあるマリー・アントワネットの寝室のものと同じ4本支柱のベッドなどの特徴がある[38]。もう1つの寝室はルイ16世様式で、天蓋ベッドとコラムを擁する[37]。スイートは惜しげもなくフランス絵画、バス・レリーフ(彫刻)で装飾され、18世紀の羽目板はその歴史的建造物として保護されている。
浴室はかつての女性用私室で、ヴァンドームの庭に面している。18世紀の羽目板とともに、ジャグジー、スチーム・バス・シャワー、プラズマテレビ、化粧品用冷蔵庫を備えており、フランスの古き伝統と21世紀の現代性とを兼ね備えている[37]。DVDプレーヤーや高速インターネット、ファクスといった設備とともに、居室の近くには簡易キッチンが設置され、小さな個人用ワインセラーの中は、さまざまなフランスワインで一杯になっている[37]。
数年に渡り、イラン王からアメリカ大統領まで、世界の主要賓客の幾人もが、このスイートに宿泊してきた。第二次世界大戦中にはヘルマン・ゲーリングの滞在地となり、ダイアナ元皇太子妃とドディ・アルファイドが最後の食事をとった場所にもなった。2007年のワールド・トラベル・アウォードは、スイート・アンペリアルを「ヨーロッパの主要スイート」に選出している[39]。
レストランとバー
レスパドン
オテル・リッツの創業時から、レストランは必然的にホテルに付帯していたが、現在のレストラン「レスパドン ( L'Espadon 、メカジキの意) 」は、1956年にシャルル・リッツにより作られた[40]。 彼は熱烈な釣りファンであったため、魚にちなんでレストランの名を決めた[41]。レストランは、伝説的な初代シェフ、オーギュスト・エスコフィエの教えを受け継ぎ、「現代の風味をつけた伝統的フランス料理」を提供する[41]。料理を供するのは、星付きの9代目ヘッド・シェフ、ミシェル・ロットである。レストランは、影響力のあるミシュラン・ガイド2009年版で、2つ星を獲得している。ただし、現在パリのパラスホテルでは「ル・ブリストル」内の「エピキュール」、「プラザアテネ」内の「アラン・デュカス・オ・プラザアテネ」、「フォーシーズンズ・ジョルジュサンク・パリ」内の「ル・サンク」と3軒も3つ星レストランが存在するが、「リッツ・パリ」内のレストランは1度も3つ星を獲得していない。[13][42]。先代のヘッド・シェフ、ギー・ルゲもまた、パリで最も偉大なシェフの1人に数えられ[43]、少なくとも1986年から1999年まで料理を供していた[44][45]。1999年、雑誌エスクァイアに「ダイニング・ルームのエスパドンへと、鏡とディスプレイ・ケースが飾られた長い回廊をたどると、輝かしいリージェント様式があなたの周りに渦を巻くような感覚に陥る。ヘミングウェイがディートリッヒと並んで、シェフのギー・ルゲが供するバターのようなスクランブル・エッグの皿に向かっている様子が思い浮かぶ・・・」と書かれている[45]。レストランの装飾は、「トロンプ・ルイユの天井、花綱飾りのついたカーテン、庭の眺め」だと言われる[27]。中庭は豊かな緑にあふれ、像や噴水が点在している[27]。ホテルは5店ほどの花屋から生花を届けさせている[27]。
バー
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バー・ヘミングウェイ
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オテル・リッツにはバーがいくつかある。リッツ・バー、バー・ヴァンドーム、バー・ヘミングウェイ、バー・ピシーヌである。リッツ・バーは、カンボン通り側入り口のすぐ左手にあり、魅力的なカクテルパーティー、バーマンのフランク・マイヤーが評判であった。彼は1921年から1947年に死去するまでの間、ヘッド・バーマンを務めた[46]。彼が生み出したカクテルのうちよく知られているのが「レインボー」である。これには、アニセット、ミント、黄色のシャルトリューズ、チェリーブランデー、キャラウェイ、緑のシャルトリューズ、コニャックが入っている[46]。リッツ・バーは、赤いベルベットのひじ掛けいすやバー用家具、大理石の暖炉や歴史的肖像画など、ヴィクトリア様式で設計されている[47]。
バー・ヘミングウェイは、アーネスト・ヘミングウェイお気に入りのバーであり、カクテルのブラッディ・マリーは彼のために生み出されたものだと言う人もある[13]。発祥については諸説あり、フェルナン・プティオは1921年、パリの「ハリーズ・ニューヨーク・バー」で働いている時に作りだしたと主張している。ハリーズ・ニューヨーク・バーは、ヘミングウェイやその他のアメリカ人滞在者の集うパリのバーの1つである[48]。バーは、見事な木製パネルや革張りの室内装飾など、オリジナル当時の室内装飾が再現されている。壁にはヘミングウェイが撮った25枚のオリジナル写真が掲げられており、作家がどんな場所や人に影響されたのかを知ることができる。今日のバーを運営しているのはコリン・フィールドで、近年[いつ?]、投票で世界のベスト・バーマンに挙げられた[49]。
バー・ヴァンドームはパリの上流階級の人々にアフタヌーン・ティーが人気で、豪華な木製家具とグランドピアノを備えている[50]。夏の数か月間は、ドアは庭やテラスに向けて開放されている。
リッツ・エスコフィエ
リッツ・エスコフィエ料理学校は、1988年にジョルジュ＝オーギュスト・エスコフィエを記念して設立された。世界的な高い評価に惹かれた野心的なシェフたちが世界中からやってきて、オテル・リッツのメインキッチン正面向かい側で訓練を受けている[51]。学校の精神は、「美味しい料理は真実の幸せの基盤」というエスコフィエの言葉に基づいている。学校はホテル裏の入り口につながっていて、プチフール、果物や野菜のカービング、トリュフ、食べ物とワインの取り合わせ、といったテーマに従い4時間のワークショップに取り組む。2009年現在、経費は4時間コースで135ユーロ、2日間の入門講座には920ユーロを要する[52]。
リッツ・ヘルスクラブ
リッツ・ヘルスクラブには、パリの宮殿ホテルの中で一番大きな水泳プールがある。大きさは1,700立方メートル、リッツのキャッチコピーは「パリ最上級の室内プール」である[42][53]。プールは古代ギリシア・古代ローマの公衆浴場風の内装で、天井のレリーフ、ジェット水流、水中に流れる音楽を特徴とする。ヘルスクラブでは、リフレクソロジーやスウェーデンマッサージ、指圧等のトリートメントを受けることができる[54]。
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