ビオラキサンチン
| 分子式： | C40H56O4 |
| その他の名称： | ビオラキサンチン、ゼアキサンチンジエポキシド、Violaxanthin、Zeaxanthin diepoxide、5α,6α:5'α,6'α-Bisoxy-5,5',6,6'-tetrahydro-β,β-carotene-3β,3β'-diol、5α,6α:5'α,6'α-Bisoxy-5,5',6,6'-tetrahydro-β,β-carotene-3β,3'β-diol、(3S,3'S,5R,5'R,6S,6'S,9E)-5,6:5',6'-Bisepoxy-5,5',6,6'-tetrahydro-β,β-carotene-3,3'-diol、all-trans-ビオラキサンチン、all-trans-Violaxanthin |
| 体系名： | 5α,6α:5'α,6'α-ビスオキシ-5,5',6,6'-テトラヒドロ-β,β-カロテン-3β,3'β-ジオール、(3S,3'S,5R,5'R,6S,6'S,9E)-5,6:5',6'-ビスエポキシ-5,5',6,6'-テトラヒドロ-β,β-カロテン-3,3'-ジオール |
ビオラキサンチン
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/10/03 22:15 UTC 版)
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(1S,4S,6R)-1-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(1S,4S,6R)-4-Hydroxy-2,2,6-trimethyl-7-oxabicyclo[4.1.0]heptan-1-yl]-3,7,12,16-tetramethyloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-2,2,6-trimethyl-7-oxabicyclo[4.1.0]heptan-4-ol |
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別称
5,6:5',6'-Diepoxy-5,5',6,6'-tetrahydro-β-carotene-3,3'-diol, Zeaxanthin diepoxide, all-trans-Violaxanthin, E161e
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 126-29-4  |
| PubChem | 448438 |
| ChemSpider | 395237 |
| E番号 | E161e (着色料) |
| KEGG | C08614 |
| ChEBI | |
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| 特性 | |
| 化学式 | C40H56O4 |
| モル質量 | 600.85 g/mol |
| 外観 | 橙色結晶 |
| 融点 | 200 °C |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
ビオラキサンチン(Violaxanthin)は、橙色の天然のキサントフィル色素であり、パンジーなどの様々な植物に含まれている。ゼアキサンチンのエポキシド化によって合成される[1]。食品添加物として、E番号E161eの着色料として用いられる。欧州連合[2]やアメリカ合衆国では使用が承認されていないが、オーストラリアやニュージーランドでは承認されている[3]。
出典
- ^ a b Merck Index, 11th Edition, 9902.
- ^ UK Food Standards Agency: “Current EU approved additives and their E Numbers”. 2011年10月27日閲覧。
- ^ Australia New Zealand Food Standards Code“Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients”. 2011年10月27日閲覧。
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