STEPHANOLEPISCIRRHIFER

デジタルお魚図鑑

カワハギ

学名：Stephanolepis cirrhifer 英名：File fish 地方名：カイ、カワムキ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−フグ目−カワハギ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 調理の際にかたい皮をはぐので、この名がついた。体は左右に平たく、ひし形をしている。皮膚は、じゅう毛状のうろこにおおわれ、ザラザラしている。口は小さくて突出する。歯は釣り糸を切るくらい強力である。100ｍ以浅の砂泥底に生息する。５〜８月に産卵する。幼魚は流れ藻につき動物性プランクトンなどを食べる。成魚は雑食性で小魚、ゴカイ類、海藻などを食べる。肉は白身で熱を加えると身離れがよくなる。旬は夏で、肝がうまい。 分布：北海道以南、東シナ海 大きさ：25cm 漁法：釣り 食べ方：刺身、みりん干し

動物名辞典

刺皮

読み方：カワハギ（ｋａｗａｈａｇｉ）

カワハギ科の海水魚

学名 Stephanolepis cirrhifer

剥皮

読み方：カワハギ（ｋａｗａｈａｇｉ）

カワハギ科の海水魚

学名 Stephanolepis cirrhifer

皮剥

読み方：カワハギ（ｋａｗａｈａｇｉ）

カワハギ科の海水魚

学名 Stephanolepis cirrhifer

食品成分データベース

STEPHANOLEPISCIRRHIFER

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
魚介類-魚介類/かわはぎ/生