2-メチルイソボルネオール（2-MIB）（C11H20O）
2-メチルイソボルネオール
(2-MIB から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2026/10/16 04:40 UTC 版)
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| 物質名 | |
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rel-(1R,2R,4R)-1,2,7,7-tetramethylbicyclo[2.2.1]heptan-2-ol |
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別名
2-メチル-2-ボルナノール |
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| 識別情報 | |
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3D model (JSmol)
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| 略称 | MIB |
| ChemSpider | |
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PubChem CID
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CompTox Dashboard (EPA)
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| 性質 | |
| C11H20O | |
| モル質量 | 168.28 g/mol |
2-メチルイソボルネオール (英: 2-Methylisoborneol, 2-MIB) は、藍藻類が生成する化学物質のひとつ。ボルネオールのexo異性体イソボルネオールの2位にメチル基が付いた化合物である。
概要
水道水への不満としてあげられることの多い、カビ臭の原因物質の1つとして知られる（他にはゲオスミンなどが挙げられる）。このカビ臭は、貯水池などで繁殖したアナベナなどの藍藻類が産生することが知られている。人間にとっては、水中にごく微量含まれていても感知できる物質であり、閾値は5 ng/Lといわれているが、過去の実験結果では0.1–115 ng/Lとされており個人差が大きい。毒性は報告されていない。
処理
多くの国では浄水場において、緩速濾過法により生物学的な処理により低減、または急速濾過法による活性炭を使用した濾過が行われている。土地利用の制約が大きい日本の場合は、主に後者の手法が採られており、快適な水質を保つための目標値として粉末活性炭処理の場合0.02 µg/L以下、粒状活性炭処理の場合0.01 µg/L以下の値が定められている[1]。
淡水魚の泥臭さと水質改善
淡水魚の泥臭さは、主に一部の藍藻（シアノバクテリア）や放線菌が生成するジェオスミンや2-メチルイソボルネオール（2-MIB）などの臭気物質に由来する。[2]これらは水中から魚の体内に取り込まれ、筋肉や脂肪組織に蓄積することがある。[3][4]
泥臭さを軽減するには、生活排水や農業排水に由来する窒素・リンの流入を抑制し、富栄養化を防ぐことが重要とされる。[5][6]水質改善には、ヨシやガマ類などを利用した植生浄化法や人工湿地[7]、水の循環や溶存酸素の改善[8]、底泥の適切な管理などが用いられる。また、活性炭やオゾンによる処理は、水中の臭気物質を直接除去する方法として利用される。[2][9]
すでに臭気物質を蓄積した魚については、養殖業などで、清浄な水中に一定期間保持して臭気物質の排出を促す浄化（depuration、purging）が行われる。[10][4]必要な期間は魚種、水温、脂肪含有量、臭気物質の濃度などによって異なる。[11][4]
泥臭さの低減は、必ずしも食用としての安全性を意味しない。水銀、ポリ塩化ビフェニル（PCB）、PFASなどの汚染物質については、別途評価が必要となる。[12][13]
出典
- ↑ おいしい水を考える会『水道水とにおいのはなしp90』技報道出版
- 1 2 “異臭味対応情報 麓山浄水場におけるかび臭原因物質検出及び対応状況”. 宮城県. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “Off-flavors in aquaculture products, Part 1” (英語). Global Seafood Alliance. 2026年10月16日閲覧。
- 1 2 3 “Smell, taste and texture of fish greatly influence consumer behavior” (英語). Global Seafood Alliance. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “湖沼・貯水池におけるかび臭等の発生予測と抑制に関する研究”. 環境省. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “Taketoshi Shimizu 学位論文審査報告”. 北海道大学. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “The management of undesirable cyanobacteria blooms in channel catfish ponds using a constructed wetland: Contribution to the control of off-flavor occurrences” (英語). CORE. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “第40回日本水環境学会年会 講演会報告 水環境・湖沼（4）”. 日本水環境学会. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “低水温期に発生したかび臭物質の浄水処理性と水道水への影響”. 大阪市水道局. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “Final Report Summary - SPACETASTE (Towards off flavour free finfish aquaculture)” (英語). CORDIS（欧州委員会）. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “Depuration of geosmin- and 2-methylisoborneol-induced off-flavors in recirculating aquaculture system (RAS) farmed European whitefish Coregonus lavaretus” (英語). Springer. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “New Jersey updates fish consumption advisories for lower Delaware River watershed, expands testing to include PFAS” (英語). ニュージャージー州環境保護局. 2026年10月16日閲覧。
- ↑ “DOEE Provides Fish Consumption Advisory Update” (英語). ワシントンD.C.エネルギー・環境局 (2024年12月18日). 2026年10月16日閲覧。
関連項目
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