甘葛とは？ わかりやすく解説

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あま‐ずら〔‐づら〕【甘▽葛】

読み方：あまずら

１ つる草の一種。アマチャヅルのことという。

２ 秋から冬に1の茎を切り、切り口から出る汁を煮詰めた甘味料。甘葛煎(あまずらせん)。

「一つには蜜(みち)、一つには—入れて」〈宇津保・蔵開上〉


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甘葛

読み方：アマカズラ（ａｍａｋａｚｕｒａ），　アマズラ（ａｍａｚｕｒａ）

ウリ科のつる性多年草、園芸植物、薬用植物


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甘葛

読み方：アマズラ（ａｍａｚｕｒａ）

古代～中世の甘味料。

別名 甘葛煎、味煎


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甘葛

読み方：アマカズラ（ａｍａｋａｚｕｒａ），　アマズラ（ａｍａｚｕｒａ）

アマチャズルの別称。
ウリ科のつる性多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Gynostemma pentaphyllum

甘葛

読み方：アマズラ（ａｍａｚｕｒａ）

蔦の古名

甘葛

読み方：アマズラ（ａｍａｚｕｒａ）

カカツガユの別称。
クワ科の常緑つる性植物

学名 Cudrania cochinchinensis var.gerontogea


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アマヅラ

(甘葛 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/09/08 22:42 UTC 版)

アマヅラ（甘葛）とは、甘味料のひとつである。砂糖が貴重な時代には水飴と並んで重宝された。



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