黒米

植物図鑑

くろまい (黒米)

●縄文時代の終わりごろから弥生時代のはじめに渡来した「イネ」の一品種群です。古代から食べられているモチ米で、糠（ぬか）の部分に黒い色素（アントシアニン）が含まれるため、五分搗きにすると米が紫色になり、紫米とか紫黒米ともいわれます。ふつうのお米に、ほんの少量を混ぜて炊くとピンク色に炊きあがり、少しねばって赤飯のようになるそうです。写真下は、信州大学で作出された「くろぴかり」。
●イネ科イネ属の一年草で、学名は Oryza sativa。英名は Rice plant。

イネのほかの用語一覧

イヌビエ：	田犬稗  稗
イネ：	稲  黒米
インドカラムス：	大葉矢竹
インヨウチク：	陰陽竹
ウシクサ：	メリケン刈萱

>>イネカテゴリの他の用語