高たんぱく質食品とは?

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高たんぱく質食品(コウタンパクシツショクヒン)

アミノ酸スコアの高い食品をいいます。アミノ酸スコアは、人間にとって理想必須アミノ酸の量に対して、その食品の最も不足している必須アミノ酸割合算出されますから、その値が100に近いものほど、高たんぱく質食品であるといえます。肉や乳製品など動物性たんぱく質アミノ酸スコアはほとんどが100で、良質たんぱく質とされます。



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