食品による危害と健康被害事故
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/07 19:56 UTC 版)
「食の安全」の記事における「食品による危害と健康被害事故」の解説
食品に危険なものが入っていれば健康に重大な危害が出る。我々は毎日食べる食事（食品）に関心を持ち、十分に注意をはらわなければならない。 食品によって起こる危害を以下のように区分することが可能である。 急性的危害:薬物や化学物質による急性食中毒などの健康被害 短期的危害:微生物や細菌が増えることによる食中毒などの健康被害 中期的危害:生活習慣病などの栄養素の偏りによる健康被害 長期的危害:環境ホルモンなどの影響による健康被害
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