青饅とは？わかりやすく解説

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デジタル大辞泉

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あお‐ぬた〔あを‐〕【青^×饅】

読み方：あおぬた

芥子菜(からしな)をすりつぶし、酒かす・味噌・酢を加えてすり合わせ、魚や野菜をあえたもの。また、ゆでた芥子菜や浅葱(あさつき)を酢味噌であえたもの。早春の料理。《季春》

難読語辞典

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青饅

読み方：アオヌタ（ａｏｎｕｔａ）

芥菜や浅葱などを青みを失わないようにゆで、魚肉などを入れ酢味噌であえたもの

季語・季題辞典

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青饅

読み方：アオヌタ（ａｏｎｕｔａ）

春さきの青野菜と魚貝類を酢みそ、またはからし酢みそであえたもの

季節春

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