きんか‐とう〔キンクワタウ〕【金花糖／金華糖】
金華糖
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/30 09:45 UTC 版)
金華糖／金花糖（きんかとう）とは、煮溶かした砂糖を型に流し込み、冷やして固め、食紅で彩色した砂糖菓子である。『守貞漫稿』に有平糖とは別物と書かれており、そのルーツは不明である[1]。
- ^ “砂糖の魔法にかかった人形たち ～第一回全国金花糖博覧会～｜農畜産業振興機構” (日本語). 農畜産業振興機構. 2022年3月5日閲覧。
- ^ a b c 福のおすそわけ『日本経済新聞』朝刊2019年7月14日（NIKKEI The STYLE）9－11面。
- ^ a b “金花糖”. morihachi-shop.com. 加賀藩御用菓子司森八. 2022年3月5日閲覧。
- ^ “金華糖用木型 鯛文 文化遺産オンライン”. bunka.nii.ac.jp. 2022年3月5日閲覧。
- ^ 森八には、加賀藩第13代藩主前田斉泰（なりやす）への献上品となった「にらみ鯛」の金花糖の木型が最古のものとして保存・展示されている。
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- 1 金華糖とは
- 2 金華糖の概要
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