豚

焼酎・泡盛用語集

豚（ぶた）

偶蹄目の家畜。琉球列島への導入年代は不明。中国からの渡来説が有力で、家畜として広く飼育されるようになったのは14世紀、中国国交後と思われる。豚肉料理は琉球料理の特徴的なもので一頭のブタを頭から足、内臓、血にいたるまであますところなく利用する。沖縄の豚肉料理の主なものに、ラフテー、ミヌダル、足ティビチ、イナムドチ、ミミガーさしみ、内臓料理のナカミの吸物、血イリチーなどがある。