羽二重餠

デジタル大辞泉

はぶたえ‐もち〔はぶたへ‐〕【羽二重餅】

読み方：はぶたえもち

１ 羽二重のようにきめ細かく滑らかな餅。

２ 羽二重のように柔らかく作った短冊形の求肥(ぎゅうひ)菓子。福井市の名物。

ウィキペディア

羽二重餅

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/18 13:59 UTC 版)

この項目に含まれる文字「餅」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。

羽二重餅

羽二重餅（はぶたえもち）は、餅粉を蒸し、砂糖・水飴を加えて練り上げた、福井県の和菓子^[1]。

羽二重餅は、いわゆる求肥をそのまま菓子としたものである。江戸時代から福井県周辺地域の主な産業は繊維業であった。中でも羽二重は最高級の絹織物であり、明治以降の福井県を代表する製品^[2]で、生産量も日本一であった。その色合い、風合いに似せた和菓子として誕生したのが羽二重餅である。

福井県民に長く親しまれており、その誕生は古く江戸末期から明治とされるが、求肥や餅はそれ以前からあること、当時の権利意識や戦時中の空襲時に福井市の都市部は壊滅的な被害を受けて正確な資料が喪失していることから詳細は不明である。 そのためちんすこうなどと同じく商標権を持たない慣用商標^[3]となっており、「羽二重餅」は求肥菓子の代名詞として福井のみならず全国各地、日本国外においても製造販売されている。

ロッテの「雪見だいふく」は羽二重餅で氷菓を包んだものである。^{[4][注釈 1]}また、愛知県の「きよめ餅」、滋賀県・京都府の「走井餅」、山口県の舌鼓など、求肥・羽二重餅で餡を包んだ菓子は各地に多数存在する。

脚注

注釈

1. ^ 羽二重餅は粒子が細かく、凍りつきにくいため滑らかなままであり、アイスを包む餅部分の参考となった。

出典

1. ^ ふくいドットコム
2. ^ 福井の繊維・福井県繊維協会
3. ^ 商標の審査基準
4. ^ 「羽二重粉」が生み出す滑らかな食感・雪見だいふく公式サイト

関連項目

• 羽二重
• 羽二重団子
• 求肥

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

• 表示
• 編集

この項目は、まだ閲覧者の調べものの参照としては役立たない、福井県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:日本の都道府県/福井県）。

• 表示
• 編集