第八章 魚類篇
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/11/04 02:22 UTC 版)
日本における魚と収穫、さらには養殖魚とその味について論じられている。 それぞれの魚の生態や漁法、料理方法について説明されている。ここでは鮎、鰻、鯉、鮒、川魚、鯛、蟹、鱸(すずき)、鮫(さめ)、烏賊(いか)、章魚(たこ)、鯔(ぼら)についての詳細が論じられている。
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