機械製麹法
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/26 15:45 UTC 版)
機械製麹法（きかいせいぎくほう）は、機械を用いて麹を大量生産できる方法。手間がかからず生産コストは抑えられるが、できる酒質には限界があるので、高級酒には適さないとされる。普通酒を中心とした酒質に用いられる。最近では若い杜氏の小さな蔵での少量高品質の酒用への取り組みが注目されている。人の手が入ることによる雑菌混入が引き起こす酸度の予期せぬ上昇を抑えるというメリットがあり、少ない人員でより効率的に麹の生育状況を厳密に管理できることに加え、同時にデータの収集・蓄積も出来る。今まで経験頼りでムラのある作業ではない、正確無比な狙い通りの麹が造れることから、積極的に小規模な機械製麹機によるプレミアム日本酒造りが行われている。
※この「機械製麹法」の解説は、「日本酒」の解説の一部です。
「機械製麹法」を含む「日本酒」の記事については、「日本酒」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「機械製麹法」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
機械製麹法と同じ種類の言葉
このページでは「ウィキペディア小見出し辞書」から機械製麹法を検索した結果を表示しています。
Weblioに収録されているすべての辞書から機械製麹法を検索する場合は、下記のリンクをクリックしてください。
全ての辞書から機械製麹法を検索
Weblioに収録されているすべての辞書から機械製麹法を検索する場合は、下記のリンクをクリックしてください。
全ての辞書から機械製麹法を検索 - 機械製麹法のページへのリンク
