樹液に由来するもの
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/11/28 05:45 UTC 版)
「未精製の甘味料の一覧」の記事における「樹液に由来するもの」の解説
ある種の樹液は乾燥または沸騰によって濃縮され甘味料にされる。 きび砂糖（can suger）、サトウキビジュース、サトウキビシロップ、糖蜜などは、サトウキビの茎から抽出された甘い汁から作られる。 スイートソルガムシロップ（Sweet sorghum syrup）は、サトウモロコシ（特にS. bicolor）の茎から抽出された甘い汁から作られる。 トウモロコシ糖（Mexican or maize sugar）は、緑色のトウモロコシの茎の汁を沸騰・濃縮して作られる。 アガベシロップ（Agave nectar）は、テキーラアガベ（Agave tequilana）を含むリュウゼツラン属植物の樹液から作られる。 バーチシロップ（Birch syrup）は、白樺の樹液から作られる。 メープルシロップ（Maple syrup）、メープルタフィー、メープルシュガーなどは、サトウカエデの樹液から作られる。 パームシュガー（Palm sugar）は、さまざまなヤシの花茎から集めた樹液で作られる。この製法で最も重要な種はインディアンデートパーム（Phoenix sylvestris）だが、パルミラ（Borassus flabelliformis）、ココナッツ（Cocos nucifera）、トディ（Caryota urens）、ゴムチ（Arenga saccharifera）、ニパ（Nypa fruticans）なども用いられる。 サトウマツ（Sugar Pine）の樹脂。アメリカ合衆国のナチュラリスト、ジョン・ミューアはメープルシュガーよりも優れていると考えていた。 マンナトネリコ（manna ash）の抽出物は、マンノースとマンニトールを含んでいる。
※この「樹液に由来するもの」の解説は、「未精製の甘味料の一覧」の解説の一部です。
「樹液に由来するもの」を含む「未精製の甘味料の一覧」の記事については、「未精製の甘味料の一覧」の概要を参照ください。
- 樹液に由来するもののページへのリンク
