日本における熊料理

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日本における熊料理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 14:33 UTC 版)

「熊肉」の記事における「日本における熊料理」の解説

伝統的な日本のジビエ料理として食されるほか、薬膳の材料としても用いられる。 熊肉料理はツキノワグマやヒグマが生息する地域の料理でもあり、かつて、熊肉はその土地（地区）だけで消費されるもので、主な料理は煮物や熊汁である。 大日本猟友会によると、日本では、熊肉は北海道から中部までの一部地域で食べられているところ、クマは年間1千から2千頭が捕獲されており、その内の1割程が食用となる。