和久井 五郎（わくい ごろう）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/11 07:02 UTC 版)
「江戸前鮨職人きららの仕事」の記事における「和久井 五郎（わくい ごろう）」の解説
銀座の老舗「甚五郎」の親方。先代の父親が病気で倒れ30歳代で五代目を継ぐ。暖簾に胡座をかいた傲慢な男だったが、きららの「辻斬り」に敗れてからは自らの未熟を悟り、鮨職人の心を取り戻した。亡き父の部屋から伝統技術を記したノートを見付けそれを習得する。以後はネタの仕入れルート等できららを影から支えている。先代のノートもきららに託している。
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