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八幡巻
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/12/22 23:11 UTC 版)
八幡巻（やわたまき）とは、ゴボウを主な食材として用いる、日本の料理の1つである。八幡村（現在の京都府八幡市）の郷土料理として知られる。
概要
八幡巻は、煮て下調理したゴボウを軸として、ウナギやドジョウを巻き付けた後に[1]、さらに煮るか、または、タレを付けて焼き上げるかして作る料理である。
京都近郊の八幡村（現在の京都府八幡市）は、ゴボウの産地として知られていた[1][2]。また、この付近では天然のウナギも獲れたという[2]。八幡の石清水八幡宮では放生会の行事があり、本来殺生を慎むべきその時期に川魚が食べられるように、ゴボウで巻いて隠して食べていたのが始まりとされている[3]。
この料理の名称に付く「八幡」とは、この八幡村のことであり、2016年現在では八幡市の郷土料理として紹介されているが、日本全国で食べることができる[1][3]。
この他、ウナギやドジョウを使った八幡巻だけではなく、近年ではバリエーションの料理として、アナゴや牛肉を使用する八幡巻も存在する[4]。また、バリエーションとして鶏肉を使用することもある。なお八幡巻は、京都市を中心として京都府に加えて、大阪府や滋賀県などでも食されている。おせち料理の1つとして利用される場合もある[4]。
関連項目
出典
- ^ a b c 八幡巻き （八幡市観光協会、2013年4月9日閲覧。）
- ^ a b 鰻重・鰻八幡巻き 辻調理師専門学校、2013年5月3日閲覧。
- ^ a b 京のいっぴん物語 第126回 川と里のであいもん 八幡巻き、KBS京都、2016年4月25日閲覧。
- ^ a b おせち特集／定番とアレンジ／牛肉八幡巻、エキサイト、2016年4月25日閲覧。
参考文献
八幡巻き
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/05 04:11 UTC 版)
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