伏木暢顕

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伏木暢顕

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/02/05 13:57 UTC 版)

ふしき のぶあき 伏木 暢顕
生誕	(1975-03-25) 1975年3月25日（49歳） 日本・東京都小金井市
職業	料理人
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伏木 暢顕（ふしき のぶあき、1975年3月25日 - ）は、日本の料理人。

略歴

東京都小金井市出身。イタリアン、和食など料理業界に30年以上携わり、料理の研究の中で食材を変化させる麹に関心を持ち、独学した^[1]。

その後、発酵の魅力を広く伝えたことで「発酵王子」として親しまれており、日本のみならずミラノ、バルセロナ、パリ、アメリカなど各地での講演会を行っている。また、飲食店のメニュー開発や監修など力を入れ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。

執筆活動にも力を入れ、著書12冊の累計発行は50万部を超える^[1]。

人物

• 小金井市立小金井第一小学校、小金井市立小金井第二中学校の同級生に音楽プロデューサー田家大知、プロレスラーGENTAROがいる。田家大知とは同じバンドメンバーでドラムを担当していた^[2]。
• 高校の同級生に岩井秀人がいて、サッカーなどで交流を深めていた。
• 美山荘4代目当主中東久人とは公私ともに仲のよい料理人仲間。

出演

テレビ

• テレ東 ソロモン流
• TBS　はなまるマーケット
• フジテレビ　サタスマ
• BS朝日　エコの作法
• フジテレビ　ニュースJAPAN
• テレ朝　世界に飛びだせ！バナナ藩
• MBS　絶対長生きしてやる宣言
• NHK　麹特集　　　
• NHKEテレ　趣味ドキッ
• NHK　あさイチ
• NHK　おはよう日本
• NHK WORLD　メディカル・フロンティア
• BBC　BBC Travel Show^[3]
• フジテレビ　KinKi Kidsのブンブブーン

ラジオ

• NHK第1 ラジオビタミン
• J-WAVE　TOKYO MORNING RADIO　
• TOKYOFM　ベジガール
• NHK第1　すっぴん！(金曜日レギュラー)
• interfm　 5 Years Radio

ショートムービー

• Omakase for Kids in France
• Omakase for Kids in Milano

掲載

• CREA
• AERA　　　　
• 日経ヘルス
• 美メソッド
• ELLE
• VOGUE　　　　
• nid（連載）　
• JAPAN TIMES
• 日経新聞
• 朝日新聞
• 河北新聞
• 大人の休日倶楽部
• Cucina　Italiana
• ミラノ万博HP
• saita SPUR
• ステラ　　　　　　　
• THE WALL STREET JOURNAL Time Out
• 月刊専門料理
• HANAKO
• GINZA
• クロワッサン
• オレンジページ
• 天然生活
• 無印良品
• 婦人画報
• 女性セブン
• Can Can
• Anecan
• an・an
• 美人百花
• MAQUIA（マキア）
• Domani
• VERY
• non-no
• vivi
• CLASSY　　
• FIGARO
• japon
• リンネル
• 美STORY　　
• 美的
• 東京カレンダー

講演会

• 仙台五城ライオンズクラブ主催　五城奨学会チャリティー講演・食味会^[4]
• 大崎産業フェア2012
• さいたま市立第二東中学校
• 千代田区生涯学習センター
• 芝浦工業大学
• 小金井市環境配慮住宅型研修施設（環境楽習館）ＮＰＯ雨風カフェ
• 大崎産業フェア2013^[5]
• 大崎発酵フォーラム^[6]
• 山形県米沢市雇用創出協議会講演会(フードビジネスセミナー）
• 仙台　藤栄会
• 仙台　田畑会計事務所40周年記念パーティー
• 気仙沼商工会
• 山梨　七賢　蔵開き^[7]
• 長野　真澄^[8]
• 仙台　犬の気持ち
• 豊岡　但馬食育研究会「スコラ」主催講座
• 福島　いわき市
• 東北海外展開加速化実行セミナー
• ミラノ工科大学ワークショップ　特別講師
• ミラノCucina　Italiana
• CIA（The Culinary Institute Of America）
• ミラノEXPO
• バルセロナ　

著書

単著

• 2011　日本文芸社　「[発酵食堂 豆種菌]の麴の料理」
• 2011　主婦の友社　「[発酵食堂豆種菌]の発酵食を楽しむ十二か月」
• 2012　アールズ出版 　「麹で甘酒料理帖」
• 2012　エンターブレイン　「発酵王子 伏木暢顕が教える きょうからはじめる麹料理」
• 2012 　アールズ出版 　「醤(ひしお)の料理」
• 2012　日本文芸社　「塩麹と甘酒で作る調味料」
• 2014　宝島社　「アトピー、アレルギーに負けないからだ作り 子どもを強くする麴のごはん」
• 2017　小学館　「こうじ甘酒レシピ　作りおき～砂糖なしでおかずもスイーツも！～」
• 2020　小学館　「子どもも喜ぶ１０分出汁（だし）ごはん～味覚とすこやかな体を育てる～」

共著

• 2011　青春出版社　「麹の「生きた力」を引き出す本」
• 2012　主婦と生活社　「麹の漬け物」
• 2014　ぴあ　「万能調味料! うま麹だれの 発酵+干し野菜レシピ」

冊子

• 2012　株式会社はいむるぶし　「小浜島発酵」

脚注

1. ^ ^{a b} 伏木 暢顕（著者紹介） - Amazon.co.jp
2. ^ 【田家大知】奇才音楽プロデューサーのルーツはビースティ・ボーイズ～手塚治虫、藤子・F・不二雄に影響を受けた過去！サッカー少年～演劇青年に明け暮れた過去を初告白～ニューウェーブヒップホップバンド「SHOOT MY DISCO」ベーシストの素顔とは！？実父は著名な音楽評論家・ラジオパーソナリティ田家秀樹「人の価値は他人が判断するもの。自分で考えるな」
3. ^ https://www.youtube.com/watch?v=Y0cQ9EAtwHQ
4. ^ https://ameblo.jp/kuntamasantarou/entry-12280212054.html
5. ^ https://osaki-industries.com/2023/09/25/%E3%81%8A%E3%81%8A%E3%81%95%E3%81%8D%E7%94%A3%E6%A5%AD%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A22012/
6. ^ https://ameblo.jp/kuntamasantarou/entry-12287846646.html
7. ^ chrome-extension://oemmndcbldboiebfnladdacbdfmadadm/https://www.sake-shichiken.co.jp/pdf/kurakaihou.pdf
8. ^ https://www.masumi.co.jp/2012/02/01/post_307/

外部リンク

• 伏木暢顕公式
• ブログ『伏木な麹とオラオラ発酵』
• 通販サイト『発酵ふしき』
• 発酵ふしき 潺々と