クスルとは? わかりやすく解説

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クスル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2025/03/08 16:13 UTC 版)

クスル
オリーブやキュウリで飾り付けをしたクスル
フルコース 副食サラダメゼ
発祥地 トルコ
主な材料 細かく挽いたブルグルパセリトマトペースト
類似料理 チーキョフテ
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クスルトルコ語: Kısır)は、トルコ料理で見られるブルグルサラダである[1][2]。細かく挽いたブルグルと小麦パセリトマトペーストを主たる材料とする。他にタマネギニンニク(地域による)、酸味のあるザクロ糖蜜オリーブオイルレモン果汁、キュウリ、コルニッション、香辛料を加えることも一般的である。レタスの葉と一緒に供されることもある。トマトペーストを混ぜ合わせるため、赤みがかった外観を呈する。常温で供され、副菜メゼ(前菜)として出される[3]

脚注

  1. ^ Ghillie Basan; Jonathan Basan (1995). Classic Turkish Cookery. I.B. Tauris Publishers. pp. 51. ISBN 978-1-86064-011-7. https://books.google.com/books?id=Xb62ZJMNVBwC&pg=PA51 2008年4月24日閲覧。 
  2. ^ Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (2014). The World Cookbook. ABC-CLIO. pp. 726. ISBN 9781610694698. https://books.google.com/books?id=GmqEAwAAQBAJ&pg=PA726 2018年6月23日閲覧。 
  3. ^ Kisir recipe|BBC Good Food”. BBC Good Food. 2020年4月16日閲覧。

関連項目

  • サラダの一覧
  • タッブーレ
  • トルコ風冷製ブルグルスープ
  • メルシメク・キョフテスィ

外部リンク




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