アマレット
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/12/07 23:06 UTC 版)
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アマレット（Amaretto）とは、アーモンドのような香りを持つリキュール。香りがアーモンドに似ているため、原料の中に必ずアーモンドが入っているものと思われがちだが、実際は杏仁（杏仁豆腐等にも使われるアンズの核）を使用しているものが主流。Amarettoとはイタリア語で「すこし苦いもの」という意味。
ディサローノ・アマレット
アマレットの元祖であり、アマレットの中で最も有名なブランドである、アマレット・ディ・サロンノ(Amaretto Di Saronno) は、アンズの種を原料とし、甘くてほろ苦いアーモンドに似た風味と赤みを帯びた琥珀色が特徴のリキュールである。アルコール度数は28％。エキス分は26％。ミラノ地方の菓子のアマレッティに香りが似ていたことから、このリキュールは「アマレット」と命名されたとも言われる[1]。
したがって、元々は「アマレット」として売られていたが、このリキュールの成功を見た他社が「アマレット」の名で類似品を発売し出したため、1992年に現在の名称に改名した[2]。
1525年に、イタリアの画家ベルナルディーノ・ルイーニが、イタリア・サロンノにあるサンタ・マリア・デレ・グラツィエ教会に、聖母マリアのフレスコ画を描くよう任じられた。このときに絵のモデルとして雇った宿屋の若い女主人と恋におち、この女性がルイーニへの贈り物としてつくったのが、アマレット・ディ・サロンノの原形である。このときから現在まで製造法は変わっていないとされるが、瓶の形状は何度か変更されており、現在のよく知られた四角い瓶はムラーノ出身のガラス職人がデザインしたものである。なお、日本の輸入業者であるサントリーでは「ディサローノ」の表記を用いている。
その他の銘柄
- アマレット・フローリオ（Amaretto Florio）
- アルコール度数25度、エキス分29％[3]。
- ルクサード・アマレット・ディ・サスキーラ（Luxardo Amaretto di Saschira）
- アルコール度数28度、エキス分28％、片仮名ではルクサルド・アマレット・ディ・サスキーラとも表記される[3]。
アマレットを使ったカクテル
出典
- ^ 成美堂出版 2001, p. 116.
- ^ 福西 1997, p. 135.
- ^ a b 成美堂出版 2001, p. 117.
参考文献
- 成美堂出版編 『リキュールとカクテルの事典』 成美堂出版、2001年8月20日。ISBN 4-415-00835-6。
- 福西英三 『リキュールブック』 柴田書店、1997年7月1日。 ISBN 4-388-05803-3。
外部リンク
アマレット・ディザローノ（アマレット・ディ・サロンノ）
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「カクテル」の記事における「アマレット・ディザローノ（アマレット・ディ・サロンノ）」の解説
アンズの核のエキスに、多数のハーブをブレンドして作ったリキュール。イタリア原産。アーモンドの風味が特徴で、アーモンドリキュールと言われる場合もある。わかりやすく表現すると杏仁豆腐（杏の仁）の香りがする。
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