ちゃーしゅーとは？ わかりやすく解説

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チャーシュー【叉焼】

読み方：ちゃーしゅー

《(中国語)》豚肉を砂糖・酒・香辛料をまぜた醤油に浸し、天火で焼いたり、蒸し焼きにしたりした料理。焼き豚。

叉焼の画像

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チャーシュー（ちゃーしゅー）

チャーシュー

元来は豚肉に蜂蜜を塗って焼いたもので主にモモ肉を使用する。ラーメン店では大半が焼かずに煮豚を使う。タコ糸で縛って形を整え、煮汁の中に香味野菜などと一緒に柔らかくなるまで煮込む。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

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