たたきごぼうとは？わかりやすく解説

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たたき‐ごぼう〔‐ゴバウ〕【^×叩き^▽牛^×蒡】

読み方：たたきごぼう

牛蒡を切ってゆで、すりこぎなどでたたいて、ごま酢や甘酢で味をつけたもの。おせち料理によく用いる。《季新年》

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たたきごぼう

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/12 15:25 UTC 版)

たたきごぼうはゴボウを用いた日本の料理。近畿地方を中心に、正月料理としても作られる^[1]。

^ ^a ^b 冨岡典子 2001, p. 514
^ ^a ^b ^c ^d 「日本の食生活全集滋賀」編集委員会 1991, p. 241
^ ^a ^b 「日本の食生活全集兵庫」編集委員会 1992, p. 272
^ ^a ^b 「日本の食生活全集山形」編集委員会 1988, p. 45

[続きの解説]

「たたきごぼう」の続きの解説一覧

1 たたきごぼうとは
2 たたきごぼうの概要

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