すぐき菜
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/27 07:39 UTC 版)
江戸時代初期より当地周辺の農家に伝承されるカブの一種で、京の伝統野菜として知られる。かつては当地社家による贈答品として用いられていた。1804年（文化元年）に、京都所司代から出された『就御書口上書』で他村への持ち出しが禁じられたことから、限られた地域で栽培され、栽培技術が口伝で受け継がれてきた。乳酸菌の発酵作用によって生まれる酸味が特徴的で、漬物やおひたしに用いられる。
※この「すぐき菜」の解説は、「上賀茂」の解説の一部です。
「すぐき菜」を含む「上賀茂」の記事については、「上賀茂」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「すぐき菜」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。
お問い合わせ。
このページでは「ウィキペディア小見出し辞書」からすぐき菜を検索した結果を表示しています。
Weblioに収録されているすべての辞書からすぐき菜を検索する場合は、下記のリンクをクリックしてください。
全ての辞書からすぐき菜
を検索
Weblioに収録されているすべての辞書からすぐき菜を検索する場合は、下記のリンクをクリックしてください。
全ての辞書からすぐき菜
を検索
- すぐき菜のページへのリンク
