京の伝統野菜

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京の伝統野菜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/13 19:54 UTC 版)

「京野菜」の記事における「京の伝統野菜」の解説

「京の伝統野菜」について、1988年（昭和63年）3月京都府農林水産部により以下のような定義が定められた。 明治以前に導入されたもの 京都府内全域が対象 たけのこを含む キノコ、シダを除く 栽培または保存されているもの及び絶滅した品種を含む。 京野菜は、大別して夏野菜と冬野菜に分類される。現存種35品種、絶滅種2品種、京の伝統野菜に準じるもの3品種は以下のように分類されている。