じん

焼酎・泡盛用語集

ジン（じん）

蒸留杜松（ねず）の実などの香味をつけた蒸留酒。オオムギ・ライムギ・トウモロコシを麦芽の酵素で糖化し、発酵後、ネズの実だけを使いポットスチルで蒸留するオランダ・ジンとネズの実以外にも種々の植物を使い一部にパテントスチルを使用して蒸留するロンドン・ジンが有名。前者は本格焼酎と同様に重厚な香味を特徴とし、後者は焼酎甲類と同じく香味が軽快で、カクテルの基酒（べーす）に最適である。