かつお削りぶし

デジタル大辞泉

かつお‐けずりぶし〔かつをけづりぶし〕【^×鰹削り節】

読み方：かつおけずりぶし

削り節の一種。JAS（日本農林規格）の規格で、カツオのふし（荒節）を削ったもの。→鰹枯節(かれぶし)削り節

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かつお削りぶし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/05 16:23 UTC 版)

「削り節」の記事における「かつお削りぶし」の解説

鰹削り節（かつおけずりぶし）は、カビ付けしていない「荒節」を削ったもの。コクが少ないが安価である。この鰹削り節を出汁に良く使う地域がある。特に大阪など西日本を中心とした所で使用される。「荒節」は一括表示で「かつお・ふし（原産国）」と称され「かつお削りぶし」の原料となる。「花かつお」とも呼ばれる。