かつお削りぶしとは? わかりやすく解説

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かつお‐けずりぶし〔かつをけづりぶし〕【×鰹削り節】

読み方:かつおけずりぶし

削り節一種JAS日本農林規格)の規格で、カツオのふし(荒節)を削ったもの。→枯節(かれぶし)削り節


かつお削りぶし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/05 16:23 UTC 版)

削り節」の記事における「かつお削りぶし」の解説

鰹削り節かつおけずりぶし)は、カビ付けていない荒節」を削ったもの。コク少ないが安価である。この鰹削り節出汁良く使う地域がある。特に大阪など西日本中心とした所で使用される。「荒節」は一括表示で「かつお・ふし(原産国)」と称され「かつお削りぶし」の原料となる。「花かつお」とも呼ばれる

※この「かつお削りぶし」の解説は、「削り節」の解説の一部です。
「かつお削りぶし」を含む「削り節」の記事については、「削り節」の概要を参照ください。

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