かれぶしとは？わかりやすく解説

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かれ‐ぶし【枯（れ）節】

読み方：かれぶし

《「かれふし」とも》三枚におろしたカツオを煮て、いぶして作った荒節の表面を削り、黴(かび)付けを行ったもの。ふつう黴付けの回数が2〜3回のものをいう。→鰹節［補説］

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