かっせいたんそとは? わかりやすく解説

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活性炭素(かっせいたんそ)

仕込用水割水わりみず用水精製、および清酒脱色香味調整着色防止、火落防止のために使用される活性炭ともいう。原料によって植物炭、動物炭、石油炭素などに分けられるが、清酒使われるのは主に植物炭である。また賦活法によって、水蒸気賦活炭、塩化亜鉛賦活炭の区別があるが、清酒では両方とも使用されている。
また、形状によって粉末炭粒状炭区別がある。




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