あきたぶき

デジタル大辞泉

あきた‐ぶき【秋田^×蕗】

読み方：あきたぶき

フキの変種。葉柄が1メートル以上にもなる。本州北部から北海道に自生。秋田県を中心に栽培され、葉柄を砂糖漬けにする。

植物図鑑

あきたぶき (秋田蕗)

●わが国の本州、東北地方と北陸地方それに北海道、千島列島やサハリンに分布しています。山野の湿ったところに生え、葉は直径１．５メートル、葉柄は長さ２メートルにもなります。ふつうの「フキ」と同じく、食用にされます。３月から５月ごろ、フキノトウがでて、花後は花茎が伸びます。雌雄異株で、雌株の雌花だけが結実します。
●キク科フキ属の多年草で、学名は Petasites japonicus ssp. giganteus。英名は Akita sweet coltsfoot。

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