飴飴の概要

この項目に含まれる文字「飴」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。

近畿地方を中心に「飴ちゃん」、「飴さん」と親しみを込めた接尾語を伴って呼ばれることがある。東北地方などでは「飴っこ」ともいう。現在日本国内における固形の「飴玉」の製造法は液状の水飴に砂糖など顆粒糖類を加糖して加熱熔解後、成形しながら冷却して固める方式が一般的である。

中国語においては、砂糖で作る堅い飴や、洋風のキャンディーなどは「糖（タン táng）」と呼び、「飴（イー yí）」は、米、コウリャン、麦芽などから作る水飴や軟らかい飴を指すという区別がある。

脚注

^ ^a ^b 飴、和・洋・中・エスニック世界の料理がわかる辞典、コトバンク、2012年9月7日閲覧。
^ 大辞林第三版『固飴』 - コトバンク、2012年9月7日閲覧。
^ ^a ^b 飴、デジタル大辞泉、コトバンク、2012年9月7日閲覧。
^ 『これは重宝漢字に強くなる本』十三版編集：佐藤一郎、浅野通有出版：株式会社光文書院 1979/06/15発行/十三版発行/発行者：長谷川凱久印刷：日本デザイン工房、開成印刷、製本：小泉製本、高田紙器全622頁
^ 『歴史道Vol.2 「完全保存版」江戸の暮らしと仕事大図鑑』（朝日新聞出版、2019年）p.51.
^ 石村眞一編著『自家製味噌のすすめ ―日本の食文化再生に向けて―』雄山閣、2009年、123・125ページ。ISBN 9784639020714
^ 佐久市志編纂委員会編纂『佐久市志民俗編下』佐久市志刊行会発行、1990年、1338 - 1339ページ。
^ “食品の窒息事故防止、検討始まるこんにゃくゼリー”. 47NEWS (共同通信社). (2010年3月24日) 2010年4月20日閲覧。
^ “こんにゃく入りゼリー等食品による窒息事故に係るリスク評価に関連する情報” (PDF). 食品安全委員会 (2010年1月15日). 2010年4月20日閲覧。
小林未来 (2010年1月14日). “こんにゃくゼリー「事故頻度、アメと同等」食品安全委”. 朝日新聞朝刊13版 (朝日新聞社): p. 29面 2010年4月20日閲覧。

[前の解説]

[続きの解説]

「飴」の続きの解説一覧

[ryori_飴-1] 飴、和・洋・中・エスニック世界の料理がわかる辞典、コトバンク、2012年9月7日閲覧。

[2] 大辞林第三版『固飴』 - コトバンク、2012年9月7日閲覧。

[jisen_飴-3] 飴、デジタル大辞泉、コトバンク、2012年9月7日閲覧。

[4] 『これは重宝漢字に強くなる本』十三版編集：佐藤一郎、浅野通有出版：株式会社光文書院 1979/06/15発行/十三版発行/発行者：長谷川凱久印刷：日本デザイン工房、開成印刷、製本：小泉製本、高田紙器全622頁

[5] 『歴史道Vol.2 「完全保存版」江戸の暮らしと仕事大図鑑』（朝日新聞出版、2019年）p.51.

[6] 石村眞一編著『自家製味噌のすすめ ―日本の食文化再生に向けて―』雄山閣、2009年、123・125ページ。ISBN 9784639020714

[7] 佐久市志編纂委員会編纂『佐久市志民俗編下』佐久市志刊行会発行、1990年、1338 - 1339ページ。

[8] “食品の窒息事故防止、検討始まるこんにゃくゼリー”. 47NEWS (共同通信社). (2010年3月24日) 2010年4月20日閲覧。

[9] “こんにゃく入りゼリー等食品による窒息事故に係るリスク評価に関連する情報” (PDF). 食品安全委員会 (2010年1月15日). 2010年4月20日閲覧。
小林未来 (2010年1月14日). “こんにゃくゼリー「事故頻度、アメと同等」食品安全委”. 朝日新聞朝刊13版 (朝日新聞社): p. 29面 2010年4月20日閲覧。

飴 飴の概要

飴

急上昇のことば

「飴」の関連用語

飴飴の概要