スープ

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スープ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/17 14:34 UTC 版)

スープ（仏: soupe、英: soup、独: Suppe）は、肉や野菜、魚介類などを煮込んだ水分の多い料理。 広義には、日本で汁（しる）や汁物（しるもの）とする料理、または羹（あつもの）や吸物（すいもの）とする料理等、および料理の構成要素である出汁（だし）やつゆなどを含めるが、狭義には欧風の汁物料理を指して言う。 漢字では数夫（スープ）、肉汁（スープ）などと書かれた。スープは本質的にソースと共通する部分が多いが、風味の濃縮度がやや低く、単体で食べる点が異なる。