アルト･ビール

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アルトビール

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アルトビール

アルトビール（ドイツ語: Altbier）は、上面発酵のビールのスタイルの一つであり、ドイツのデュッセルドルフで発展した^[1]。

概要

ドイツ語のドイツ語: altは、英語: oldの意味であり、下面発酵が普及する以前から作られていることに由来する^[1]。比較的高温の摂氏15度から摂氏20度で発酵させ、熟成は低温で行われる^[2]。液色は赤銅色で、アルコール度数は4.5%前後となる^[2]。

フルーティな香りが特徴であり、ホップの苦味は強めだが製品によって幅広い^[2][3]。

アルトビールは、同じ上面発酵のビールであるケルシュと激しい競合関係にあるが、前者は黒褐色をしているのに対し、後者は黄金色をしているほか、味覚の点でかなりの相違がある^[要出典]。

代表的な醸造所

いずれもデュッセルドルフ。

• シューマッハ - アルトビールを最初に作ったと言われている^[2]。
• シュリュッセル（de:Brauerei zum Schlüssel）
• フュックスヒェン（de:Brauerei im Füchschen）

日本国内の醸造所

日本でも、2009年頃からのクラフトビール隆盛に伴い、アルトビールを醸造する醸造所が複数存在する。

• 軽井沢ブルワリー 商品名「赤ビール〈アルト〉」度数5%[1]
• さがみビール 商品名「アルト」[2]
• ベアレン醸造所 商品名「ベアレンアルト」度数5%[3]
• 田沢湖ビール 商品名「アルト」度数5%[4]
• 宇奈月ビール 商品名「トロッコ」度数5%[5]

出典

1. ^ ^{a b} 日本ビール文化研究会『改訂新版　日本ビール検定公式テキスト』実業之日本社、2014年、69頁。ISBN 978-4408133607。 
2. ^ ^{a b c d} “古くて新しいアルトビール”. ドイツニュースダイジェスト (2013年5月15日). 2018年9月3日閲覧。
3. ^ 『ビール事典』学研プラス、2014年、39頁。ISBN 978-4059136187。 

表 話 編 歴 スタイル (ビール)
エール	アルトビール アンバーエール アメリカンペールエール オーストラリアンペールエール バーレーワイン ビター ブラウン・エール バートンエール コッパーエール クリームエール デュッベル ファームハウスエール ビエール・ド・ギャルド グリゼット セゾンビール インディア・ペールエール アイリッシュ・レッドエール ゴーゼ グロジスキー ケンタッキー・コモンビール ケルシュ マイルドエール オールドエール ペールエール ポーター バルチックポーター パンプキンエール クアドルペル サハティ スコッチエール スタウト ストロングエール トリペル 白ビール
ラガー	アメリカンラガー オーストラリアンラガー ボック ドルトムンダーエクスポート デュンケル ヘレス ケラービアー メルツェンビア ペール・ラガー ピルスナー シュヴァルツビール ツォイグル
その他	サワービール アメリカンワイルドエール ベルリーナー・ヴァイセ フランダース・レッド・エール ランビック フランボワーズ グーズ クリークランビック オード・ブライン コーンビール フルーツビール バナナ・ビール ハードソーダ アイスビール クワス ポドピヴェック ライトビール モルトビール ミレットビール ピト ライ麦ビール スモール・ビール スモークビール ラオホビア スプルースビール スチームビール テラ
関連項目	アビイ・ビール トラピストビール アジャンクト バレルエイジドビール ビールソムリエ ブルワリー ビールテイスト飲料 カスク・エール

典拠管理データベース: 国立図書館	ドイツ

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